鲜牛肉不好保存

2020-06-13 10:41

与去年相比,全国牛肉价格上涨接近三成。农业部全国畜牧兽医总站高级畜牧师杨泽霖表示,目前国内的散养牛数量非常少,而肉牛规模化养殖的程度又不高,养殖户从肉牛身上得到的经济效益远不及打工赚得多,都造成了牛肉供不应求。

家住汉口古田四路的林女士喜欢自己煎牛排吃,但今年9月份以来,做牛排的次数屈指可数:“牛肉太贵了,随便割一块就是一两百元,有点吃不起了。”

杜友后解释,现在每天能收的牛越来越少,有的还要去外地找牛,综合成本大涨,直接推高了价格。“批发商走量,主要做老客户,就守着天气冷起来的三个月。零售商的租金、人工、进场费什么都高,不卖高价也难得活。”

来自湖北省物价局的统计表明,今年以来,牛肉价格持续上涨。9月30日监测全省去骨牛肉与去年同期相比上涨27.93%,到10月14日当天,去骨牛肉均价达到31.65元,同比上涨23.44%。

在汉口台北路农贸市场内,活鸡价格是8元/斤,一只两斤多的鸡不超过20元,而一旁的牛肉专卖店里,一斤黄牛肉38元/斤,一斤牛肉足以买两只活鸡。

高价面前销售商犯愁

武汉市农业局畜牧兽医局副局长高长明介绍,在武汉各大新城区,不管是纯种肉牛还是利用黄牛、水牛杂交的肉牛,数量都非常少,且呈现继续下降的趋势。牛资源本身的缺乏,以及适合肉牛食用的饲料较少,共同造成了牛越来越少,肉越来越贵。

14日,武昌光谷天地沃尔玛超市冷柜中,鲜牛肉标价41.8元/斤,小黄瓜条则卖到48.8元/斤到55元/斤不等。金婆婆看了一眼叹:“太贵了。”转身从身后冷柜中拿的冷鲜鸡,一只鸡17元左右,还不及一斤牛肉价格的一半。

来自农业部的价格监测显示,全国牛肉均价突破30元/斤,达到十年来的最高峰。

杜友后说,敢卖牛肉的零售商都很少。“连我们这个批发市场里,都有蛮多人转行卖水产去了。”

国庆黄金周后,猪肉、鸡肉价格开始回落,牛肉价格却开始猛蹿。10月14日武汉市场最便宜的牛腩也卖到34元/斤以上,牛腿肉超过48元/斤,同比去年涨幅均接近三成。

在捷润牛肉批发市场内,所有商户都表示,牛肉价格肯定会越走越高,春节前将会达到价格顶峰。

在他的摊位上,牛瓦沟28元/斤,牛腱子30元/斤,后腿肉30元/斤,平均比去年同期每斤涨了2—3元。

牛肉价格春节将达顶峰

记者了解到,尽管牛肉市场价在涨,但屠宰场的收购价、牛肉出厂、批发价并未有大幅上涨,而养殖的草料、人工、运输费用增加不断推高养殖成本,使得养殖户的饲养意愿下降,只能靠少数规模化的养殖、加工企业来收牛、养牛,规模化养殖的程度远没有生猪等其他畜禽业高,导致市场供应不足。

杜友后说,今年夏天高温时间太长,鲜牛肉不好保存,销得又少,几个月下来亏了不少钱。“批发走量,大多都是走酒店、商超、企事业单位的团购,每斤最多只涨了1—2元,不敢涨太多。”

牛肉价格高涨,批发商却高兴不起来。捷润牛肉批发市场批发商杜友后说,“今年牛肉生意不好做。能不能扭亏转盈,就看这三个月了。”